Llevo casi 5 años trabajando en una empresa en Holanda y más de la mitad de mis compañeros han sido extranjeros, de países muy diferentes: Pakistán, Vietnam, Indonesia, México, China, Taiwan, Cabo Verde, Aruba, Surinam, etc. A la hora de la comida siempre había una mezcla deliciosa de olores, diferentes especias, y casi todos los días compartíamos recetas y trucos. Uno de esos trucos es utilizar más a menudo el azafrán en las comidas.
En la cultura china lo suelen utilizar las mujeres para hacerse te, al parecer es muy bueno para la circulación (medicina china) y varias compañeras siempre tenían una caja grande en su mesa para hacerse un te por las mañanas.
Rescato y reedito otra de las recetas de mi antiguo blog, una de las más leídas.
- Es fácil
- Admite congelado
- Es un buen menú para llevarse a la oficina
- Se puede hacer con la ayuda de los niños
- Es un plato perfecto para hacer en fiestas en casa, se pueden presentar las albóndigas con diferentes tipos de salsas, como con salsa de tomate
- Cuidado con el azafrán, si se quema, da un sabor muy amargo a toda la comida. Es mejor hacer un pequeño sobre con papel de plata, y tostarlo dentro del sobre en la sartén, a fuego bajo, por 2 min máximo. Se tostará, pero no se quemará. Puedes machacar las hebras tostadas en un mortero antes de añadirlo a la receta. (hay cocineros como Jamie Oliver que recomiendan diluir la especia en un poco de agua hirviendo, o en el propio caldo caliente que usarás en la salsa)
Ingredientes
En la cultura china lo suelen utilizar las mujeres para hacerse te, al parecer es muy bueno para la circulación (medicina china) y varias compañeras siempre tenían una caja grande en su mesa para hacerse un te por las mañanas.
Rescato y reedito otra de las recetas de mi antiguo blog, una de las más leídas.
- Es fácil
- Admite congelado
- Es un buen menú para llevarse a la oficina
- Se puede hacer con la ayuda de los niños
- Es un plato perfecto para hacer en fiestas en casa, se pueden presentar las albóndigas con diferentes tipos de salsas, como con salsa de tomate
- Cuidado con el azafrán, si se quema, da un sabor muy amargo a toda la comida. Es mejor hacer un pequeño sobre con papel de plata, y tostarlo dentro del sobre en la sartén, a fuego bajo, por 2 min máximo. Se tostará, pero no se quemará. Puedes machacar las hebras tostadas en un mortero antes de añadirlo a la receta. (hay cocineros como Jamie Oliver que recomiendan diluir la especia en un poco de agua hirviendo, o en el propio caldo caliente que usarás en la salsa)
Ingredientes
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- Carne picada
- 1 diente de ajo muy picado
- Especias: pimienta, perejil y eneldo
- Sal
- 1 huevo
- Pan duro mojado en leche
- Cebolla
- Laurel
- Azafrán
- 1 taza de vino blanco
- Caldo de pollo
Manos a la obra
- Mezcla la carne picada con el huevo, ajo, las especial, sal y pan duro mojado en leche.
- Cuando esté bien mezclado, dale forma a las albóndigas y las pasas por harina.
- Fríe las albóndigas, máximo 2 minutos, a fuego medio, y reserva. También puedes hacerlas en el horno hasta que empiecen a estar doradas.
- Pica la cebolla muy pequeña y la fríes hasta que comience a dorarse, añade el azafrán y rehoga.
- Agrega el vino rápidamente para que no se queme el azafrán
- Cuando esté hirviendo, añade una taza de caldo de pollo
- Reduce la salsa, y deja que el alcohol del vino se evapore
- Mezcla las albóndigas con la salsa y cocina durante 10 minutos a fuego medio.
- Puedes acopañarlas con patatas fritas, y ensalada
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